Thursday, September 10, 2015

Vegan MoFo Day 10: Something Blueberry Ice Cream

blueberry vegan ice cream

blueberries

Today's prompt for the Vegan Month of Food is "Something Blue."

I wonder if anyone else will have had this problem--when I first heard blue, my first thought was, blueberries!

blueberries

My next thought was blueberry ice cream!

I have been very much enjoying making vegan ice cream for the first time ever this year, having recently acquired an ice cream attachment for my stand mixer. It's a real game changer. So far, I've made several batches of ice cream using recipes from Veganomicon (both coffee flavor and green tea), which have been excellent. The texture is spot on (I haven't yet found something that quite compares!), but it is soy-based, and I wanted to come up with something soy-free.

A few weeks back I made the Minimalist Baker's bourbon caramel ice cream--which is amazing. I highly recommend it! I thought I would try combining the two recipes, and came up with this. The cashews are definitely a bit discernible, but the texture is good, particularly with the creaminess of the coconut milk. It does tend to get icy, however, over time. Try to eat it fresh!

As for the blue factor...I quickly discovered that blueberries make blueberry ice cream....purple.

blueberry vegan ice cream

Not to be out done, I tried adding some curacao liquer to my ice cream! It's bright blue, has a sweet taste, and will help with consistency, so I thought that would do the trick.

curacao

Not so much. Still purple:
blueberry vegan ice cream

So...in the end, I made a little curacao syrup to go on top! Definitely bright blue. And also quite tasty, if I do say so myself.

Blueberry Ice Cream with Curacao (and Curacao Syrup)

What You'll Need:
Blueberry mixture:
1 cup blueberries for stove
1/4 cup water
1 tbsp arrowroot
2 tbsp sugar
2 tsp curacao

Ice cream base:
1.5 cups raw cashews, soaked overnight (or for at least 6 hours), then drained
1 14-ounce can full fat coconut milk
3 Tbsp coconut oil, melted
1 tsp pure vanilla extract
1/4 cup agave nectar
1/4 cup sugar
Juice from 1/2 lemon
2 tsp curacao (optional)

Curacao syrup (optional)
1/4 cup water
1/4 cup sugar
1 tbsp Curacao

What You'll Need to Do:
Place ice cream attachment in freezer overnight. Place other ingredients in fridge to chill (especially coconut milk), preferably overnight.

Make your blueberry mixture. After blueberry mixture has cooled, add ice cream base ingredients to blender. Once blended, add in blueberry mixture. Transfer to your ice cream maker and churn for approximately 40 minutes (until ice cream reaches consistency of soft serve). Chill in freezer for 4-6 hours before eating. It will keep up to one week but best when fresh (if it's been in the freezer for a few days it makes a great milkshake! See below). 

Make caracao syrup (optional):
Mix water and sugar over medium-high heat until sugar is dissolved, then simmer for 7 minutes. Add in Caracao and simmer for another 2 min, remove to heat and allow to cool.

curacao
Et, voila!

blueberry vegan ice cream

Tips and Tricks:
Shake it up!

This blueberry ice cream is totally amazing in milkshakes. Just add your favorite non-dairy beverage (about 2 parts ice cream to 1 part milk for a thick shake) blend and enjoy!

I made a cookies 'n cream milkshake with the bourbon caramel ice cream that was out of this world!

43 comments:

  1. This is gorgeous! Your ice cream look so perfectly creamy, and blue or not, a lovely color. The Curacao is an inspired idea...looks lovely drizzled over the top. I think this is pretty much the best interpretation of "blue" I've seen today.

    ReplyDelete
  2. Looks amazing but seems like it takes too long to make ..Do you have a quick way to make this? Tia 😀

    ReplyDelete
    Replies
    1. Good question! It can be tough making ice cream from scratch to make it quickly--if you don't have time to put it in the freezer after mixing in the ice cream maker, it will be the consistency of soft serve, so you could definitely eat it then! You could also try putting the blueberries directly in the blender with everything else, rather than simmering them down beforehand. Hope that helps!

      Delete
    2. Yes I'll try it this way thanks 😀

      Delete
  3. I wonder if anyone else will have had this problem--when I first heard blue, my first thought was, blueberries! Anastasia Conard

    ReplyDelete
  4. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  5. خصومات وعروض مختلفة تقدمها لكم شركة سوقنى فى اشهار مواقع بطريقة مختلفة للمزيد من المعلومات حول الشركة فى مصر يرجى التواصل معنا عبر الموقع الرسمى او من خلال الهاتف
    http://www.swaqny.com/
    002_01008745590

    ReplyDelete
  6. عروض هى الاقوى فى الممكله السعودية ومن خلال اكبر شركة جلي السيراميك بمكة تمتعوا بخدمات هى الافضل كما ان شركة العنود تضم المزيد من ىالفنيين المختصين والمدربين جيدا للمزيد من المعلومات تابعونا على الفور

    0555705619

    ReplyDelete
  7. خصومات وعروض مميزة جدا بالمزيد من الجودة فى نقل اثاث بمكة وتعد شركة الاخلاص والامانة من الرواد فى ذلك المجال ومن خلال الكوادر والعماله بداخلها تمتعوا بالمزيد من الدقة والامانة فى التفكيك والتغليف للمزيد من المعلومات تابعونا على الفور
    0550018083 _ 0565277186

    ReplyDelete
  8. المساجد من الاماكن المقدسة والتى لابد وان نحافظ عليها نظيفة ولذلك تقدم شركة تنظيف مساجد بالرياض عروضها المختلفة والاعمال المختلفة للتنظيف من خلال شركة التفوق للمزيد من المعلومات تابعونا على الفور
    http://goo.gl/W6HQX0
    0550074416

    ReplyDelete
  9. افضل اعمال الصيانة احصلوا عليها من خلال مركز صيانة وستنجهاوس التى تقدم المزيد من اعمال الصيانات المعتمدة لجميع الغسالات الاتوماتيك والنص اتوماتيك بتخفيضات غير عادية للمزيد من المعلومات تابعونا على الفور

    ReplyDelete
  10. مهرجان الخصومات على المزيد من الاعطال فى الاجهزة الكهربية من خلال صيانة كريازي والمزيد من قطع الغيار المتينة والالصية للمزيد من المعلومات تابعونا على الفور

    ReplyDelete
  11. بشرى سارة لجميع خريجى الدبلومات الفنية والمعاهد الفنية للحصول على معادلة كلية الهندسة باقل الرسوم وبالمزيد من الاختبارات السهله والمواد الدراسية التى تؤهلكم للحصول على كلية الهندسة من جامعة القاهرة
    http://www.elnour-edu.com/
    01008266914 — 01124999956

    ReplyDelete
  12. ال صالح لنقل الاثاث الافضل دائما فى نقل الاثاث فهى افضل شركة نقل اثاث بالدمام وتقدم الكثير من الخدمات المنزليه الكامله انها افضل شركة نقل عفش بالدمام وافضل شركة تنظيف بالدمام

    ReplyDelete
  13. اذا كنت تعاني من وجود عطل في اجهزة جليم جاز الكهربائية لديك ، فلا تتردد في زيارة فروع مراكز صيانة جليم جاز المعتمدة في مصر لتحصل على خدمات صيانه جليم جاز بأقل التكاليف

    ReplyDelete
  14. مفاجاءه ساره لعملاء توكيل صيانة جروندنج لدينا الان اطول فتره عروض وخصومات يمكنك الان الحصول على خصومات على اسعار الصيانة ايضا فقط سارع بالتواصل معنا
    http://www.maintenanceg.com/Grundig-Agent-Egypt.html

    ReplyDelete

  15. اهلا بك معنا فى توكيل كريازى التى تعد من احدث التوكيلات التى توجد فى محافظات مصر التى بها الكثير من الامتيازات فى صياناا جميع االاجهزه مهما كان به من عطل فنى دائما نقوم باصلاح جميع الاجهزه مهما كان العطل الفنى التى يوجد بها
    من فضل ادخل على هذا الرابط : http://www.kiriazi-maintenance.com/


    ReplyDelete
  16. خدمات التنظيف علي اعلي مستوي من التقدم افضل ادوات تنظيف علي اعلي جودة في المملكة العربية السعودية شركة تنظيف خزانات بمكة علي يد اكبر فريق عمل متكامل يقوم بعمل تنظيف خزانات بمكة لصحة اسرتك .

    ReplyDelete


  17. حصرى الوكيل المعتمد توكيل كريازى الذى يعد من افضبل التوكيلات لجميع الاجهزه الكهربائيه التى جميعها تعتمد عليها من ثقه وتميز وخبرات سابقه وعديده فى صيانه الاجهزه الكهربائيه ايا كان بها من وجود خبرات عديده من الفنين والمهندسين فى صيانه الاجهزه

    ReplyDelete

  18. من المستحيل الاستغناء عن جميع الاشياء التى توجد فى شركه مصاعد فى جميع حياتك اليوميه وفى جميع مجالات العمل او حتا فى منزلك اذا كنت تعيش فى الادوار العاليه فسوف دائما تحتاج الى شركه مصاعد التى لن توجد لها مثيل لانها ثقه وتميز منذ العديد من السنوات ولها تاريخ كبير فى هذا المجال والعمل عليه دائما بتميز من خلال افضل الذين يقومون بالعمل به دائما بكل جده حرص وثقه من جميع عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  19. يمكنك الحصول علي خدمات متنوعه من اكبر توكيلات الصيانة في مصر والوطن العربي من صيانه يونيون اير التي تسعي الي تقديم افضل الخدمات لعملائها في مجال تركيب وصيانة الاجهزه الكهربائية المنزلية حيث يمكنك الان التواصل معنا اينما كنت .

    ReplyDelete
  20. نداء عاجل لجميع عملائنا لكرام دار مسنين دائما نعمل على تحسين حالتكم العصبيه والصحيه النفسيه بالاضافه الى جميع ماتحتاجه من نظام صحى متكامل وانظمه ترفهيه على اعلى مستوى يعمل على الرعايه بكم يجيد يحافظ على صحتهم دائما ومن ثم اقامه الرحلات الترفهيه دائما وشعوركم دائما بالافضل للحصول على حاله نفسيه افضل والعصبيه من وجود رعايه مسنين بالمنزل التى يعملون دائما على تحسين حالتهم من خلال رعايه مسنين لن توجد الا من خلال دار مسنين التى تعمل دائما على راحتكم .

    ReplyDelete

  21. افضل الاعمال من خلال شركة الاخلاص والامانة علي اعلي مستوي من التقدم نقل اثاث الطائفاستمتع بكافة الخدمات المتطورة والحديثة افضل التقينات المتطورة والتكنولوجيا الحديثة في السعودية استمتع بكافة الخدمات المتميزه في العمل اقل سعر في المملكة .

    ReplyDelete
  22. يمكنك الآن اصلاح التكييف الخاص بك و اعادته للعمل بكفاءة عالية مرة اخرى ، و ذلك عن طريق طلب خدمات صيانة كاريير المتكاملة التي تقدمها مراكزنا المعتمدة للصيانة في مصر على يد فنيين صيانة متخصصين .

    ReplyDelete
  23. من شركات مكافحه حشرات التى تهتم دائما بجميع انواع الحشرات من مكافحه النمل التى لدينا به العديد من اباده النمل وغيرها من اباده حشرات اخرى الى مكافحه البق التى تحتاج الى حرص شديد فى المنتج الذى نقوم باستخدامه

    ReplyDelete
  24. لكل من يسعى الى حصوله على اعلى خامات ومعدات لمطعمه الخاص فقط يمكنك الان الحصول على اكبر دليل تجهيزات مطاعم يمكنك الاعتماد على موقعنا الخاص فسوف تجد كل ما تبحث عنه فقط سوف تحصل على
    معدات المطاعم التى طلما حلمت بها فقط سارع بالتواصل معنا
    http://www.hotel-restaurant-eg.com/

    ReplyDelete
  25. يمكنك الان الوصول معنا الي افضل النتائج من صيانة كاريير التي تعمل علي صيانة جميع انواع الاجهزه الكهربائية المنزلية وباقل الاسعار التنافسيه .
    http://www.carriermaintenance.com

    ReplyDelete
  26. يمكنك الان ضمان ضد تكرار الاعطال في الاجهزه الكهربائية الموجوده لديك اذا كنت تتعامل مع مركز صيانه يونيفرسال المعتمد الذي يقوم بتدريب العمالة الموجوده علي افضل الاساليب والطرق الخاصه بالصيانة .

    https://www.almyaa.com/Universal-Maintenance/

    ReplyDelete
  27. شركة الحارس الخاص توفر مجموعه من افراد الشرطة و الجيش لتدرين فريق عملنا المميز لتحصل علي افضل حمايه من شركة حراسات امنية مقابل اقل التكاليف

    ReplyDelete

  28. شركة العنود توفر لك افضل مواد تنظيف مفروشات بمكة التي تضمن لك حماية القماش اي كان نوعه و ازاله كل انواع البقع ، كما اننا نفر التنظيف بالبخار من شركة تنظيف سجاد بمكة علي يد فريق عمل مختص و باحدث التقنيات

    ReplyDelete
  29. يمكنك الان ابادة حشرات المنزل مع الشركة الفرنسية اكبر الشركات التي تعمل باحدث الادوات والمواد الفعاله للتخلص بشكل سريع و ابادة حشرات بجميع الطرق للقضاء عليها بشكل نهائي .


    http://www.anti-insects.com

    ReplyDelete
  30. اذا اردت عمل قرميد بافضل الانواع والاشكال لدينا في شركة البدر جميع انواع واشكال القراميد التي تناسب كافة العملاء الموقع الالكتروني:

    http://www.brickksa.com/

    ReplyDelete
  31. يتوافر لدي مركز صيانة زانوسي فريق ضخم من الدعم الفني نقوم ارسالة الي المنازل المتواجد فيها اعطال في اجهزتها الكهربائية في جميع المحافظات فور الاتصال بنا وابلاغنا بتواجد اي تلف او عطل متسبب في توقف الجهاز عن عملة بصورة سليمة
    http://egy.help/maintenance/%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%86%D8%A9-%D8%B2%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%B3%D9%89/

    ReplyDelete
  32. افضل فريق عمل متخصص من توكيل صيانة فريجيدير حيث انها تعمل بكل كفائه للحصول علي اعلي النتائج في صيانة الاجهزه الكهربائية واصلاحها والتي تتم بالمتابعه مع خبراء من صيانة جنرال اليكتريك والمتوفرة خدماتها في اي وقت واي مكان في مصر .

    ReplyDelete
  33. يمكنك التواصل مع فريق عمل صيانة كاريير الذي يعمل علي اختيار افضل الاساليب في صيانة كاريير حيث انهم يقوموا بالتدريب بشكل دوري لاتباع افضل الاستراتيجيات العامة في الصيانة .

    ReplyDelete
  34. اذا اردت اجتياز امتحان
    معادلة كلية الهندسة
    بتفوق فلدينا في مركز النور افضل وسائل الشرح لمواد
    معادلة الهندسة
    لمساعدتك على التفوق وليس فقط النجاح الموقع الالكتروني:

    http://www.equation-engineering.com

    ReplyDelete
  35. مركز صيانة وستنجهاوس يقوم بأفضل خدمات لصيانة الاجهزة الكهربائية بجميع اصداراتها في جمهورية مصر العربية وايضا من خلال صيانة وايت ويل حيث نقوم بحملات صيانة دورية للاجهزة المنزليه علي علي مستوي في جميع محافظات وقري جمهورية مصر العربية.

    ReplyDelete
  36. يمكنك الآن الحصول على اقوى خدمات صيانة الكتروستار المتكاملة التي تحتاجها اذا كنت تعاني من وجود اي عطل في اجهزة توكيل الكتروستار الكهربائية المتنوعة و ذلك عن طريق زيارة فروعنا المعتمدة لمراكز الصيانة

    ReplyDelete
  37. Awesome post! This article is clear and with lots of useful information. Thank you for sharing this with us.. I am very happy to found this post helpful.Wholesale Shop Vegan Ice Cream

    ReplyDelete